Dieses FeingebĂ€ck ist lecker, fein, fluffig und bleibt am Folgetag weich. 🙂 Ich war begeistert. Diese Pudding-Quark-Schnecken sind richtig lecker. Wir hatten Appetit auf etwas mit Hefeteig und nach dem BlĂ€ttern durch mein Kochbuch bin ich auf dieses vergessene Rezept gestoßen. Ich hatte da eine kleine Bemerkung, dass sie auch am Folgetag weich sind, also habe ich die Mengen verdoppelt, damit ein paar zum FrĂŒhstĂŒck ĂŒbrig bleiben. 🙂 Und es war tatsĂ€chlich so, sie waren heute frĂŒh noch weich und super lecker.

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG:

  • 500 gMehl
  • 300 mllauwarme Milch
  • 2Eigelbe
  • 70 gButter
  • 70 gPuderzucker
  • 42 gfrische Hefe
  • 1 PriseSalz

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • 350 ml Milch
  • 3 ELZucker
  • 1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 250 gSpeisequark

AUSSERDEM

  • Rosinen (Menge nach Geschmack)
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • etwas Milch

ZUBEREITUNG

  1. FĂŒr den Teig die HĂ€lfte der lauwarmen Milch mit etwas Zucker und Mehl verrĂŒhren, Hefe hineinbröseln und aufgehen lassen (10-15 Minuten). Dann mit durchgesiebtem Mehl, Puderzucker, Eigelben, einer Prise Salz, weicher Butter dem Rest der Milch zu einem Teig verkneten. Diesen an einem warmen Ort so lange gehen lasen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Bei mit dauerte es 30 Minuten. Wenn der Teig zu dĂŒnnflĂŒssig ist, ruhig etwas mehr lauwarme Milch dazugeben.
  2. FĂŒr die FĂŒllung Milch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver zu einem dicken Pudding aufkochen und auskĂŒhlen lassen. Danach mit dem Quark verrĂŒhren. Ich habe ein HandrĂŒhrgerĂ€t verwendet.
  3. Den Teig auf bemehlter ArbeitsflĂ€che rechteckig und ca. 5 mm dĂŒnn ausrollen. Mit der FĂŒllung bestreichen, mit Rosinen bestreuen, aufrollen und in 2 cm Scheiben schneiden. Ich hatte insgesamt 24 StĂŒck, relativ große Schnecken. (Bei der doppelten Menge insgesamt 48 StĂŒck.)
  4. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und genĂŒgend Abstand lassen, denn sie werden ihr Volumen noch vergrĂ¶ĂŸern. Die Oberseite mit dem mit etwas Milch verquirltem Ei bestreichen. Noch kurz gehen lassen. Danach bei 180 ° C 20-30 Minuten goldbraun backen. Diese Angaben sind als ein Orientierungswert zu sehen, denn jeder Backofen bĂ€ckt anders. Nach dem Backen mit Puderzucker bestĂ€uben. Diese Pudding-Quark-Schnecken haben fantastisch geschmeckt, ich empfehle sie auf jeden Fall! Bei uns waren sie super schnell verputzt. Lasst es euch schmecken!